鲍鱼是名贵的海鲜,被称为“餐桌黄金,海珍之冠”,肉质细嫩、口感劲道、营养丰富。时常作为补品,恢复元气。那么在家里怎么收拾鲍鱼呢?




1) 活鲍鱼的处理方法

① 用刷子将鲍鱼刷洗干净后,用流水冲洗。避免用力揉搓,否则口感会下降。

② 用勺子将壳和肉分离。(tip. 将少量的水煮沸,将鲍鱼的壳向下,烫10秒,可以更加容易地分离)

③ 将鲍鱼的牙齿从嘴里挤出来,并将内脏剪掉。



2) 鲍鱼内脏的处理方法

用刀去除鲍鱼内脏的砂囊。

Tips1. 小椭圆形的砂囊,去除后口感变好,鲜味更浓

Tips2. 内脏深青色的是雌性,黄色的是雄性,味道没有差异



3) 冷冻鲍鱼的处理方法

① 浸到冷水里解冻。

② 解冻好后,处理方法同上面活鲍鱼的方法相同。




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