牛肉豆腐小煎餅

很有特色的一道小菜,關鍵是肉餡要剁細,牛肉和豆腐的比例要掌握好。當配菜、或是下酒都很適合。


所需時間30分

食材9塊

  • 牛肉80g
  • 豆腐30g
  • 大蔥4cm
  • 蒜1瓣
  • 松子10個

調味料

  • 鹽5g
  • 糖10g
  • 芝麻5g
  • 胡椒粉2g
  • 食用油30ml
  • 香油5ml

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


廚房紙包好肉,吸收血水

切:蔥末、蒜末

豆腐去皮,包在棉布里捏碎去除水分,用刀背壓碎

牛肉去掉肥油,切陷

STEP 2


肉餅:加入牛肉:豆腐=3:1。蔥末、蒜末、鹽1/3t、糖1t、香油1t、芝麻、胡椒粉

肉餡壓成正方形,厚度0.6cm。在肉餡上輕輕密密的劃十字形

STEP 3


烤:在火上烤熱簾子,拿到旁邊,用紙蘸著油擦簾子,小心放上肉餅,有划痕的部分朝上。

中火,不斷晃動簾子,烤2-3分鐘。翻面再烤,有油冒出來就是熟了,約2分鐘,扣到盤子上。 (tip.注意不要烤糊)

STEP 4


松子放到紙裡,用刀背切,打開紙再細細地切一切

STEP 5


肉餅切成9塊。上麵點上松子碎

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