涼拌沙參

沙參是傳統的韓國料理食材。與其他野菜相比,沙參含有更多的蛋白質,鈣、磷、鐵等礦物質,維生素B1,維生素B2。沙參同人參一樣含有大量的皂苷,具有一定的降低血脂的藥用功效。其營養價值和獨特的口味,使得沙參做出來的料理兼具了健康和美味。

這道涼拌沙參是酸甜口,不妨試試。


所需時間20分

食材1人份

  • 沙參2個
  • 蔥4cm
  • 蒜1瓣

調味料

  • 糖5g
  • 醋5ml
  • 鹽5g
  • 芝麻5g
  • 辣椒末20g

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


切:蔥末、蒜末

沙參切去根,再去皮,洗一下。切段5cm,然後再切片,放到碗裡,加水到沒過的程度,加鹽1T

STEP 2


調汁:糖 1T、醋 1T、鹽、 芝麻、 蔥末、 蒜末

STEP 3


沙參若已泡軟,則包在紗布里,在清水中揉搓幾遍,擠乾水。用擀麵杖擀平至芯裂開,再敲兩下。撕成細條。放清水里洗一洗,放紗布里攥乾水分

STEP 4


倒入辣椒粉1T,調好的汁,拌勻,裝盤

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