沙參是傳統的韓國料理食材。與其他野菜相比，沙參含有更多的蛋白質，鈣、磷、鐵等礦物質，維生素B1，維生素B2。沙參同人參一樣含有大量的皂苷，具有一定的降低血脂的藥用功效。其營養價值和獨特的口味，使得沙參做出來的料理兼具了健康和美味。
這道涼拌沙參是酸甜口，不妨試試。
所需時間20分
食材1人份
- 沙參2個
- 蔥4cm
- 蒜1瓣
調味料
- 糖5g
- 醋5ml
- 鹽5g
- 芝麻5g
- 辣椒末20g
食譜（tip.1t≈1茶匙；1T≈1湯匙）
STEP 1
切：蔥末、蒜末
沙參切去根，再去皮，洗一下。切段5cm，然後再切片，放到碗裡，加水到沒過的程度，加鹽1T
STEP 2
調汁：糖 1T、醋 1T、鹽、 芝麻、 蔥末、 蒜末
STEP 3
沙參若已泡軟，則包在紗布里，在清水中揉搓幾遍，擠乾水。用擀麵杖擀平至芯裂開，再敲兩下。撕成細條。放清水里洗一洗，放紗布里攥乾水分
STEP 4
倒入辣椒粉1T，調好的汁，拌勻，裝盤
