黃瓜膳

一般這道開胃菜是用來招待客人的,因為顏色鮮豔,味道清爽,配以酸甜調味汁更加可口。

黃瓜富含水份和纖維素,所以對腸道有益;鉀的含量很高,因此有助於排出導致高血壓的鈉和廢物,有益於消除水腫;熱量低,維生素C、維生素B又多,所以對皮膚也是很好的。


所需時間25分

食材4個

  • 黃瓜1/2個
  • 牛肉20g
  • 香菇1個
  • 雞蛋1個
  • 蔥4cm
  • 蒜1瓣

調味料

  • 醬油5ml
  • 香油5ml
  • 醋10ml
  • 食用油15ml
  • 糖5g
  • 芝麻5g
  • 胡椒粉1g
  • 鹽20g

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


廚房紙包肉,吸掉血水;切:蔥末,蒜末。

醃黃瓜:黃瓜對半切開,切成如圖的黃瓜段。 1/2處斜刀切但是不能切斷留0.5cm。再在1/4、3/4處斜刀切,留1cm程度。放碗裡泡著,水1C,鹽1/2T。

STEP 2


蛋白、蛋黃分開,加鹽,打散。小火煎成3cm寬,切絲。

STEP 3


香菇片開再切絲。加入醬油,糖,香油各1/3t,拌勻。

牛肉片成3cm寬薄片。加入蔥末1,蒜末0.5,醬油1t,糖0.5t,香油0.3t,芝麻,胡椒粉,拌勻。

STEP 4


黃瓜稍微清洗下,攥幹,毛巾擦乾水份。

STEP 5


炒:熱鍋冷油,油1t。炒的順序:黃瓜、香菇、牛肉。炒好的香菇和牛肉拌勻。蛋白絲、蛋黃絲、牛肉香菇分別塞到黃瓜裡。

STEP 6


調味汁:糖1T,醋1T,水1T,鹽。

STEP 7


完成