煎香菇

口感和味道都很好,這麼烹飪的蘑菇算是很經典的菜餚了,不管是乾香菇還是鮮香菇這麼做都很美味,當然香菇越小越好,讓我們一起做這道傳統料理吧~


所需時間20分

食材5人份

  • 香菇5個
  • 牛肉30g
  • 豆腐15g
  • 雞蛋1個
  • 麵粉20g
  • 蔥4cm
  • 蒜1瓣

調味料

  • 醬油5ml
  • 糖5g
  • 香油5ml
  • 芝麻5g
  • 胡椒粉1g
  • 鹽5g
  • 食用油20ml

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


切菜:蔥末,蒜末,牛肉餡。

豆腐去皮,包在棉布里捏碎並去除水份,在用刀背壓碎。

STEP 2


香菇去根,用毛巾壓出水分。加入醬油:糖:香油=1:1:1

STEP 3


和餡:肉餡:豆腐=3:1。糖,鹽,香油,芝麻,胡椒粉,蔥,蒜,各少量。

香菇裡面抹上麵粉,肉餡放入香菇,捲邊的里面也要塞滿,壓平整,廚房紙沾油抹到蘑菇表面上,肉餡一面再沾麵粉

STEP 4


打雞蛋水

STEP 5


小火,廚房紙往鍋裡擦一層油,蘑菇底沾蛋液,輕輕按壓使之平平的被煎熟,隨時注意擦掉鍋內的雞蛋渣,1-2分鐘就熟了。煎表皮時,再放點油,注意擦掉蘑菇表皮的蛋液、麵粉,這樣成品才漂亮嘛。如果肉餡的一面有孔出現,則用蛋液填充好。

STEP 5


完成

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。