炸春捲

春捲是節日食品,春節那天食之,寓意青春和春天將永遠持續下去。是一道特別適合春天的菜餚,漂亮的外形,孩子們也會喜歡的。這個炸春捲並非傳統意義上的春捲,進行了大量改良,將很多蔬菜、海鮮、肉類作為餡兒,擁有雞蛋脆皮和柔軟的內陷。製作出來是一道營養豐富、美麗多彩的食物。


所需時間35分

食材2人份

  • 豬肉50g
  • 蝦仁30g
  • 海參20g
  • 韭菜30g
  • 洋蔥1/2個
  • 香菇2個
  • 雞蛋2個
  • 竹筍20g
  • 大蔥6cm
  • 生薑5g

調味料

  • 澱粉15g
  • 醬油10ml
  • 鹽2g
  • 胡椒粉2g
  • 香油5ml
  • 麵粉20g
  • 食用油800ml
  • 清酒20ml

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


蝦仁用牙籤挑出背部的蝦線

STEP 2


A. 燒水。水開放鹽,焯竹筍、蝦、海參。

B. 廚房用紙包好肉,吸出血水。

C. 切:海參和香菇,片開切絲;蔥絲、薑絲、洋蔥絲、韭菜、竹筍絲。

D. 煨肉:切肉絲,放入醬油1t、清酒1t、鹽適量

STEP 3


炒菜:油>>蔥薑>>肉、清酒>>海參、蝦仁>>洋蔥、香菇、竹筍、韭菜>>鹽、胡椒粉、香油。

澱粉水:澱粉1T+水1T

STEP 4


攤雞蛋餅:雞蛋打散,加鹽。在鍋裡用廚房紙將油在鍋裡擦勻,薄薄一層

STEP 5


卷春捲:製作麵糊:面1T+水1T。菜放2.5cm寬,麵糊抹在雞蛋餅邊上。卷的方法如圖。

STEP 6


炸春捲:熱油(滴一滴麵糊,如果麵糊入鍋後3秒左右浮起來,此時的油溫就可以炸春捲了)。炸好後用紙吸油

切好就完成了