以青椒為主屬於川菜，做法簡單而又富含營養。肉絲嫩滑、青椒爽脆而不泛生，一點點的辣又能夠提高食慾，是很好的一道下飯菜。
青椒富含維生素C、維生素K、大量微量元素，提高免疫力，緩解壓力和疲勞。
但是青椒屬於辛辣食品，胃潰瘍、胃腸炎、食管炎、痔瘡、眼疾患者應少吃或忌食。豬肉對於高血壓患者應少食。
所需時間25分
食材2人份
- 豬肉 100g
- 大辣椒 1個
- 雞蛋 1個
- 竹筍 30g
- 香菇 1個
- 洋蔥 1/2個
調味料
- 清酒 5g
- 澱粉 15g
- 香油 5ml
- 食用油 45ml
- 鹽 5g
- 醬油 15ml
食譜（tip.1t≈1茶匙；1T≈1湯匙）
STEP 1
燒水，加鹽，焯竹筍
廚房用紙包好肉，吸出血水
切：洋蔥絲、大辣椒絲、香菇絲、竹筍絲、肉絲
STEP 2
煨肉：醬油1t、清酒1t、蛋清1t、澱粉1t、鹽1/6t
STEP 3
炒肉：小火，油2T
STEP 4
炒：油1T、肉絲、竹筍、香菇、洋蔥—大辣椒—鹽、香油
完成
