青椒肉絲

以青椒為主屬於川菜,做法簡單而又富含營養。肉絲嫩滑、青椒爽脆而不泛生,一點點的辣又能夠提高食慾,是很好的一道下飯菜。

青椒富含維生素C、維生素K、大量微量元素,提高免疫力,緩解壓力和疲勞。

但是青椒屬於辛辣食品,胃潰瘍、胃腸炎、食管炎、痔瘡、眼疾患者應少吃或忌食。豬肉對於高血壓患者應少食。


所需時間25分

食材2人份

  • 豬肉 100g
  • 大辣椒 1個
  • 雞蛋 1個
  • 竹筍 30g
  • 香菇 1個
  • 洋蔥 1/2個

調味料

  • 清酒 5g
  • 澱粉 15g
  • 香油 5ml
  • 食用油 45ml
  • 鹽 5g
  • 醬油 15ml

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


燒水,加鹽,焯竹筍

廚房用紙包好肉,吸出血水

切:洋蔥絲、大辣椒絲、香菇絲、竹筍絲、肉絲

STEP 2


煨肉:醬油1t、清酒1t、蛋清1t、澱粉1t、鹽1/6t

STEP 3


炒肉:小火,油2T

STEP 4


炒:油1T、肉絲、竹筍、香菇、洋蔥—大辣椒—鹽、香油

完成