烤明太魚

在冬季,烤明太魚是餐廳的熱門菜品。不僅是因為烤魚辣辣的能使身子暖和,還因為明太魚非常有營養,跟山參功效差不多。

烤明太魚可以用鮮明太魚也可以用乾明太魚,不過用黃太味道會更好些。


所需時間20分

食材2人份

  • 乾明太魚1條
  • 蔥4cm
  • 蒜1瓣

調味料

  • 辣椒醬40g
  • 糖10g
  • 醬油20ml
  • 香油1ml
  • 芝麻5g
  • 胡椒粉2g
  • 食用油10ml

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


幹明太魚沾點水,變軟些,棉布浸濕擰乾,把明太魚包上

STEP 2


切:蔥末、蒜末

辣醬汁:辣椒醬1T、糖1t、醬油1t、蔥末、蒜末、芝麻、胡椒粉、香油

STEP 3


整理魚:剪掉明太魚的骨、頭、魚鰭。在魚背上劃小口,間距1cm(防止魚受熱捲縮、變小);魚肉上輕劃,間隔1cm;切成3段

STEP 4


烤魚:香油 1t、醬油1/3t,魚肉抹勻。簾子夾好明太魚,中火,烤分鐘,至淡金黃色(tip.如果覺得乾,就加點油)

STEP 5


辣醬汁抹在明太魚上,放到簾子上繼續烤,小火烤。完成。 (tip.注意如果醬汁滴到火上會燃燒)

完成

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