如何煮泥蚶

泥蚶,宣布冬季已經到來的食物。天氣轉冷的時候會想起一些食材, 其中一個是泥蚶。炒泥蚶、涼拌泥蚶、拌飯等,都能用到泥蚶,作法多樣。泥蚶含有豐富的優質蛋白質和必需氨基酸,對身體很好,兼具味道和營養的泥蚶, 該怎麼料理呢?




1)如何用鍋煮

①在鍋中倒入能淹沒泥蚶的水,並煮沸。

② 水開後倒入1杯涼水,放入洗乾淨的泥蚶。

(tip.水溫降低後放入,泥蚶慢慢展開,均勻地煮熟。)

③ 水開始重新沸騰時,按照一個方向攪動泥蚶。

(tip.往一個方向攪動的話,泥蚶的肉貼在一邊,方便處理。)

④ 如果泥蚶的嘴張開10%左右,請撈出來。

(tip. 泥蚶煮久了可能會變硬,請注意。)

⑤ 把煮好的泥蚶撈到盤裡,晾一晾。



2)如何在蒸鍋中蒸

①將泥蚶放入蒸鍋中蒸約5分鐘。

②當泥蚶的嘴張開10%時,關火,蓋上蓋子燜5分鐘。



3)如何煮冷凍的泥蚶

①將冷凍的泥蚶放入蒸鍋中,撒上1湯匙清酒,煮沸10分鐘。 (tip.清酒或料酒能夠去除魚腥味。)

②當泥蚶的嘴張開10%時,關火,燜5分鐘。

③根據目的處理煮過的泥蚶。