卷心菜是甘蓝的变种，结球甘蓝、，又称大头菜、圆白菜、包菜、高丽菜、洋白菜、包心菜、莲花菜、绿甘蓝等。可以消食、防中风、降血压、清热去火。不管是中餐还是西餐都用到很多。怎样才能切好卷心菜呢？ 下面介绍给大家。
1) 卷心菜切丝
① 撕掉卷心菜的外叶，并洗净。
② 切成4等份后去掉芯子。
③ 将卷心菜的外叶部分和内叶结实的部分分开，切成丝（tip. 卷心菜分开切的话，可以切成一定的厚度。 )
* 适用料理：卷心菜沙拉、卷心菜吐司、卷心菜凉拌
2) 卷心菜切片
① 清洗干净，去掉芯子，分开外叶和内叶。
② 切成一口的大小（tip.放入凉水里，会变得脆生生的，口感更佳）
* 适用料理：爆炒卷心菜、卷心菜泡菜、各种配菜
