大葱的切法

大葱由于其特别的气味,在煮荤腥食物的时候,它是必不可少的。大葱,使食物增鲜之余,还可起到杀菌、消毒的作用,经过料理后与主料融为一体。 大家知道大葱的切法有很多种吗? 根据料理的不同,切法也不同!




1) 切葱花

① 切掉大葱的根部,切成两半。

② 斜切成想要的厚度。   

* 适用料理:用于汤类料理或炒菜类等



2) 切葱丁、切碎

① 切掉根部,切成适当的长度。

② 转动葱的一端,竖着插入刀鞘,切成细丝。

③ 将切好的细丝切碎。  

* 适用料理:调料酱类



3) 切葱丝

① 切掉根部,切成适当的长度。

② 竖着切口切,不要切到芯,取出葱中的芯子。

③ 将切好的大葱皮叠起来或卷起来切成丝。

④ 将葱丝泡在凉水里,可以去除辣味,然后再控干水份。   

* 适用料理:用于拌葱丝、盖饭、各种辅料等



4) 长切葱段

① 切掉大葱的根部,切成4~6cm长度的葱段。

② 竖着切成两半。   

* 适用料理:用于各种汤类、炒菜等




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