鸡蛋薄饼的制作方法

在节日或特别的日子里,我们需要做一些特别的料理,有时就需要鸡蛋丝、鸡蛋薄饼作为配料,所以要做得漂亮些。将蛋清、蛋黄分离,制作出嫩滑的鸡蛋薄饼。 有气泡或煎得过头是不行的,所以可能会有些麻烦。 但是,下面告诉大家如何成功的在家做出鸡蛋薄饼吧~




① 把蛋清和蛋黄分开。 (根据料理的不同,混合蛋清和蛋黄也可以)



② 放入1小勺盐,用筷子搅拌后调味。



③ 请将蛋白用筛子过滤到碗里,去除气泡和卵带。(tip. 如果有气泡,则不光滑,最好去除)

④ 在平底锅里倒入油后,用厨房纸巾擦匀。



⑤ 用小火煎蛋清饼。

tips1.蛋白容易裂开,等到表面完全熟透后再翻过来即可

tips2. 由于蛋白容易裂开,所以放入淀粉等也可以



⑥ 在小火上煎蛋黄饼。

tip. 等表面完全熟透时,用筷子将蛋黄饼挑起来再翻过来

* 根据不同料理的需要,切出不同的形状。 

* 适用料理

切条:紫菜卷饭、越南春卷等 

切成菱形:馄饨汤、各种汤品等 

卷起来切丝:凉拌菜、面条等




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