五彩煎肉串

五彩煎肉串是傳統的韓國美食,將蔬菜和牛肉串在一起,再用蛋液煎起來。顏色極佳,營養均衡。


所需時間35分

食材2個

  • 牛肉50g
  • 香菇1個
  • 胡蘿蔔50g
  • 小蔥2根
  • 桔梗1根
  • 雞蛋1個
  • 蔥4cm
  • 蒜1瓣
  • 麵粉20g
  • 釬子1根

調味料

  • 香油5ml
  • 食用油30ml
  • 鹽5g
  • 醬油10ml
  • 糖5g
  • 胡椒粉2g
  • 芝麻5g

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


燒水。廚房紙包肉,吸乾血水。切:蔥末、蒜末;小蔥6cm。

桔梗、胡蘿蔔,去皮切條狀,6*1*0.6cm。水開加鹽,焯桔梗/胡蘿蔔15秒,過涼水。 (tip.不能焯太久否則太軟不好串)。桔梗、胡蘿蔔、小蔥,分別用鹽1/3t、香油1t,拌勻。



STEP 2


香菇用毛巾按壓,吸乾水分,切成6*1cm。加入醬油1、糖1、香油1。

牛肉條2個,7*1.2*0.4cm。加入醬油1、糖0.5、香油0.3、蔥1、蒜0.5、芝麻、胡椒粉。 (tip.牛肉會變短變厚,稍稍扎上幾刀)



STEP 3


炒:油1t,分別炒桔梗、胡蘿蔔、香菇、牛肉(加點油)。蔥不用炒。



STEP 4


用竹籤串起來,順序:桔梗-香菇-蔥-牛肉-胡蘿蔔。



STEP 5


打雞蛋液。往串上撒上麵粉,抖一抖不要油結塊,沾雞蛋液。



STEP 6


先煎香菇皮的一面,輕輕按壓,使之熟透。空隙大的話再澆些蛋液。再煎另一面。



STEP 7


冷卻1min後旋轉著拔出竹籤,剪掉竹​​籤多餘部分。



STEP 8


完成