韓國宮廷料理七折坂

七折坂是韓國最知名的宮廷料理之一,除了七折坂還有九折坂。朝鮮時代,只有君王或貴族才可食之。多種配菜顏色鮮豔,皇家菜餚,節日的特別推薦。我們開始製作吧。


所需時間40分

食材2人份

  • 牛肉50g
  • 黃瓜1/2個
  • 胡蘿蔔50g
  • 雞蛋1個
  • 石耳5g
  • 蔥4cm
  • 蒜1瓣
  • 麵粉50g

調味料

  • 醬油20ml
  • 糖10g
  • 芝麻5g
  • 胡椒粉1g
  • 食用油30ml
  • 鹽10g

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


石耳泡水。廚房紙包肉,吸收水份。

切蔥末,蒜末。

黃瓜絲、胡蘿蔔絲,5*0.2cm。加鹽、水,泡好。

石耳洗淨,用紗布擦乾淨,硬梗去掉,切絲。加鹽、香油,拌好。

牛肉絲5*0.2cm。加入,醬油1t、糖0.5t、香油0.3t、蔥:蒜=2:1、芝麻、胡椒粉。

醃好的黃瓜、胡蘿蔔,在清水里清洗,攥幹

STEP 2


蛋白、蛋黃分開,加鹽打散。鍋內擦一層薄薄的又,小火煎蛋白、蛋黃,切絲5*0.2cm

STEP 3


麵糊:5T面,鹽,過篩子。加5T水,和勻,過篩子

STEP 4


煎餅:8cm*6個。小火,擦油,向鍋裡倒入2/3t麵糊,輕輕攤開,防止出洞,煎好的擺開,不能摞起來

STEP 5


炒菜:1t油,分別加鹽,炒菜順序:黃瓜皮、胡蘿蔔、石耳、牛肉

STEP 6


擺盤,完成

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