七折坂是韓國最知名的宮廷料理之一，除了七折坂還有九折坂。朝鮮時代，只有君王或貴族才可食之。多種配菜顏色鮮豔，皇家菜餚，節日的特別推薦。我們開始製作吧。
所需時間40分
食材2人份
- 牛肉50g
- 黃瓜1/2個
- 胡蘿蔔50g
- 雞蛋1個
- 石耳5g
- 蔥4cm
- 蒜1瓣
- 麵粉50g
調味料
- 醬油20ml
- 糖10g
- 芝麻5g
- 胡椒粉1g
- 食用油30ml
- 鹽10g
食譜（tip.1t≈1茶匙；1T≈1湯匙）
STEP 1
石耳泡水。廚房紙包肉，吸收水份。
切蔥末，蒜末。
黃瓜絲、胡蘿蔔絲，5*0.2cm。加鹽、水，泡好。
石耳洗淨，用紗布擦乾淨，硬梗去掉，切絲。加鹽、香油，拌好。
牛肉絲5*0.2cm。加入，醬油1t、糖0.5t、香油0.3t、蔥:蒜=2:1、芝麻、胡椒粉。
醃好的黃瓜、胡蘿蔔，在清水里清洗，攥幹
STEP 2
蛋白、蛋黃分開，加鹽打散。鍋內擦一層薄薄的又，小火煎蛋白、蛋黃，切絲5*0.2cm
STEP 3
麵糊：5T面，鹽，過篩子。加5T水，和勻，過篩子
STEP 4
煎餅：8cm*6個。小火，擦油，向鍋裡倒入2/3t麵糊，輕輕攤開，防止出洞，煎好的擺開，不能摞起來
STEP 5
炒菜：1t油，分別加鹽，炒菜順序：黃瓜皮、胡蘿蔔、石耳、牛肉
STEP 6
擺盤，完成
