華陽炙是朝鮮王朝皇家盛宴上的食物,韓國傳統菜餚。豐富的營養,和諧的顏色,流傳至今。如今,家庭宴會、婚宴、生日宴,一般都會選擇的食譜。


所需時間35分

食材2串

  • 牛肉50g
  • 香菇1個
  • 胡蘿蔔7cm
  • 黃瓜1/2個
  • 桔梗1根
  • 雞蛋2個
  • 松子10個
  • 蔥4cm
  • 蒜1瓣
  • 竹籤2根

調味料

  • 醬油5ml
  • 糖5g
  • 香油5ml
  • 芝麻5g
  • 胡椒粉2g
  • 鹽5g
  • 食用油30ml

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


燒水。廚房紙包肉,吸收血水。

切:蔥末,蒜末,松子碎。



STEP 2


黃瓜切成條6*1*0.6cm。加水沒上,鹽1t。醃好後,在涼水里洗一洗,用布擦乾。



STEP 3


香菇用毛巾按壓吸出水分,切去根,切成條6*1*0.5cm。加入醬油1、糖1、香油1(tip.炒好後會變厚)



STEP 4


桔梗、胡蘿蔔去皮切條6*1*0.6cm。



STEP 5


牛肉切條7*1.2*0.4cm,防止牛肉變短、變厚,扎上幾刀。加入醬油1、糖0.5、香油0.3、蔥1、蒜0.5、芝麻、胡椒粉



STEP 6


焯:水開加鹽,焯桔梗、胡蘿蔔15秒過涼水。加鹽、香油,拌一拌。

胡蘿蔔焯至變軟



STEP 7


煎蛋黃:蛋黃、蛋白分開,蛋黃加鹽。鍋內擦一層油,小火煎蛋黃直徑7cm,稍微熟了就對折。切成6*1cm條狀2個。



STEP 8


炒:順序 >> 黃瓜、桔梗、胡蘿蔔、香菇、牛肉。都分別加點鹽。



STEP 9


穿串:距離1cm處串串。竹籤兩端各留出1cm,其餘部分剪掉。最後撒上松子碎。完成。