沙參2月開始大量上市，逛完傳統市場買點沙參回來，也算是一天中一件有趣的事。所做這道煎沙參辣辣的，特別下飯。
沙參具有益胃生津，潤肺化痰，減少痰液、咳嗽的功效。其中所含的皂苷可以幫助排出血液中的膽固醇，對動脈硬化、血栓等疾病多有裨益。
所需時間35分
食材1人份
- 沙參3個
- 蔥4cm
- 蒜1瓣
調味料
- 醬油10ml
- 辣椒醬30g
- 糖5g
- 芝麻5g
- 香油10ml
- 鹽10g
- 食用油10ml
食譜（tip.1t≈1茶匙；1T≈1湯匙）
STEP 1
STEP 2
調汁1：辣椒醬1T、醬油1t、糖1/2T、香油1/3t、芝麻、胡椒、蔥末、蒜末
STEP 3
此時，沙參已泡軟，用紗布包著在清水中揉搓幾遍，擠乾水，用擀麵杖擀平。 （tip.太厚的地方，撕下來，再擀平)
STEP 4
調汁2：香油1t、醬油1/3t
在盤中放入汁1，各個沙參都要抹勻。簾子上抹油，中火，沙參放在簾子上烤，不停晃動，至淡黃色。
STEP 5
在盤子上抹上汁1。重新擺到簾子上，小火烤，同時注意用筷子翻面。汁收乾後，關火，完成
STEP 6
完成
