辣椒醬煎沙參

沙參2月開始大量上市,逛完傳統市場買點沙參回來,也算是一天中一件有趣的事。所做這道煎沙參辣辣的,特別下飯。

沙參具有益胃生津,潤肺化痰,減少痰液、咳嗽的功效。其中所含的皂苷可以幫助排出血液中的膽固醇,對動脈硬化、血栓等疾病多有裨益。


所需時間35分

食材1人份

  • 沙參3個
  • 蔥4cm
  • 蒜1瓣

調味料

  • 醬油10ml
  • 辣椒醬30g
  • 糖5g
  • 芝麻5g
  • 香油10ml
  • 鹽10g
  • 食用油10ml

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1




STEP 2


調汁1:辣椒醬1T、醬油1t、糖1/2T、香油1/3t、芝麻、胡椒、蔥末、蒜末



STEP 3


此時,沙參已泡軟,用紗布包著在清水中揉搓幾遍,擠乾水,用擀麵杖擀平。 (tip.太厚的地方,撕下來,再擀平)



STEP 4


調汁2:香油1t、醬油1/3t

在盤中放入汁1,各個沙參都要抹勻。簾子上抹油,中火,沙參放在簾子上烤,不停晃動,至淡黃色。



STEP 5


在盤子上抹上汁1。重新擺到簾子上,小火烤,同時注意用筷子翻面。汁收乾後,關火,完成



STEP 6


完成