韓式烤黃花魚

因為用到韓國辣椒醬,烤魚紅紅的、辣辣的,很好吃,算是韓國特色料理了。


所需時間30分

食材2人份

  • 黃花魚1條
  • 蔥4cm
  • 蒜1瓣
  • 芝麻5g

調味料

  • 食用油10ml
  • 辣椒醬40g
  • 醬油20ml
  • 糖5g
  • 香油5ml
  • 鹽20g
  • 胡椒粉2g

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


A. 鹽1t,抹在魚上,靜止。
B. 切蔥末、蒜末。

STEP 2


醬汁:辣椒醬1T、醬油1t、糖1t、芝麻、胡椒粉、香油、蔥末、蒜末

STEP 3


整理魚:沖洗魚。刮魚鱗;剪掉魚鰭;拔出魚鰓、內臟;將筷子伸到魚肚裡,挑乾淨內臟。從魚尾向著魚頭方向,平均均勻地片3道口,兩面對齊。

STEP 4


烤魚:香油1t,醬油1/3t,均勻抹在魚上。用火把折疊簾子燒熱,然後將油擦在簾子上。

STEP 5


中火烤魚,不斷地晃動簾子,一面微微發黃,烤另一面。 (tip.確認魚是否熟了:1.眼睛變白;2.用筷子壓住脖子後面的肉,有結實的感覺)

STEP 6


基本烤好後,將調好的醬汁均勻抹在魚身上,小火繼續烤魚,每面1分鐘。 (tip.魚熟後,肉會變軟所以要小心塗抹醬汁)

完成