韓國宮廷烤牛肉

宮廷烤牛肉是一道韓國傳統的肉類料理。在高麗時期由於收到中國大乘佛教的影響,肉類料理有所減少。直到朝鮮中期都是在宮中被食用。在朝鮮後期,料理方法得到拓展,食材裡添加了豬肉,減少了繁瑣的烹飪過程,出現了烤炙等多樣料理方法。日據時期後,因為有民間廚師參與,得到更為廣泛的傳播。因此這是一道歷史悠久的韓國料理。烤好的牛肉上撒上松子碎,然後搭配生菜食之,非常美味。


所需時間25分

食材1人份

  • 牛肉100g
  • 梨1/8個
  • 松子5個
  • 蒜1瓣
  • 蔥4cm

調味料

  • 醬油50ml
  • 糖10g
  • 胡椒2g
  • 芝麻5g
  • 香油10ml
  • 食用油10ml

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


A. 廚房紙包肉,吸乾水份。

B. 切:蔥末、蒜末。

C.制梨汁:梨去皮、去籽。在插菜板上插碎,然後用紗布包住梨碎擠壓出梨汁。

STEP 2


牛肉,片成6*5*0.3cm,用刀背敲打。 (tip.敲斷肉筋)

STEP 3


調汁:梨汁1T、醬油1T、糖1/2T、胡椒、芝麻(捏碎)、香油1/3t、蔥末、蒜末。

STEP 4


將汁倒入牛肉片上,塗抹均勻。

STEP 5


廚房用紙沾油,往簾子上塗油,肉擺到簾子上,中火烤。時常翻面。烤至7成熟,倒回碗裡再沾些汁,改小火再烤,約1分鐘。

STEP 6


松子放到A4紙裡面,用刀壓碎;打開紙再用刀切碎。擺到肉片上。

完成