什錦涼皮

無論是邀請客人、還是家庭聚會,都可以上這道什錦涼皮,因為它漂亮啊~。而且可以幫忙清空冰箱的菜,無論有什麼蔬菜都可以往裡放,哈哈。這道菜的關鍵在於芥末汁的調配,只要調味汁配的好,這道菜就成功了。


所需時間35分

食材2人份

  • 粉皮適量
  • 豬肉50g
  • 洋蔥1/2個
  • 韭菜30g
  • 木耳3個
  • 胡蘿蔔30g
  • 黃瓜1/3個
  • 雞蛋1個
  • 蝦仁50g
  • 魷魚50g
  • 海參60g

調味料

  • 醬油5ml
  • 香油5ml
  • 芥末粉10g
  • 醋50ml
  • 白糖30g
  • 食用油20ml
  • 鹽3g

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


燒水。溫水泡涼皮和木耳。

廚房用紙包好肉,吸出血水。

芥末面1T+熱水1T。扣鍋蓋上5min。

STEP 2


A. 切:韭菜、洋蔥絲、黃瓜皮絲、胡蘿蔔絲,海參片開切絲、魷魚切花,長度均為5cm。

B. 水開放鹽,焯涼皮、魷魚、蝦仁、海參。分別過涼水。

STEP 3


涼皮:撕成4cm左右,放醬油0.5t、香油1t,拌勻。

肉絲:放醬油1/3t,鹽,拌勻。

STEP 4


打雞蛋,加鹽。平底鍋內擦薄薄一層油,攤雞蛋餅。

STEP 5


調汁:芥末面—醬油0.5t–糖1T–醋1T–香油1/3t–鹽少許。

STEP 6


炒菜:油,肉、洋蔥、木耳>>鹽,關火>>韭菜、香油。韭菜不能炒時間長了。

STEP 6


最後擺盤