韓劇裡出現頻率很高的一道中華料理。具有傳統特色的一道麵食，起源於東北，是滿人入關後帶入北京的，所以正宗的炸醬麵要選用東北產的黃豆大醬。而韓國所說的炸醬麵是以黑豆醬（春醬）為底料。味道上自然有所不同。各花入各眼，客官您喜歡哪種呢？
所需時間30分
食材1人份
- 豬肉 50g
- 素麵 150g
- 洋蔥 150g
- 西葫蘆 50g
- 黃瓜 1/4個
- 生薑 10g
調味料
- 春醬 50g
- 醬油 50ml
- 清酒 50ml
- 鹽 10g
- 糖 20g
- 澱粉 50g
- 香油 10ml
- 食用油 100ml
食譜（tip.1t≈1茶匙；1T≈1湯匙）
STEP 1
燒水，水開加鹽。煮麵，3分鐘左右，煮好後過涼水
STEP 2
廚房用紙包好肉，吸出血水。
STEP 3
切：薑末、洋蔥丁、西葫蘆丁、黃瓜絲。
調汁：水1紙杯、糖1湯匙、清酒1湯匙、醬油1湯匙、鹽0.5茶匙。
澱粉水：澱粉1湯匙、水3湯匙。
STEP 4
炒春醬：油3湯匙、春醬3湯匙，小火炒30s，過濾掉油。 （tip.不能炒得太乾太硬）
STEP 5
炒：油1湯匙、姜、肉餡、洋蔥、西葫蘆、春醬 >> 汁 >> 澱粉水 >> 香油。 （tip.澱粉水根據實際濃稀程度緩慢加入）
STEP 6
完成
