相傳餃子是東漢時期南陽“醫聖”張仲景所發明，長久以來我們都有冬至吃餃子的傳統。蒸餃相較於水餃更能保持餃子餡的營養成分和口味。
一般意義上的餃子只是用豬肉、牛肉、羊肉和蔬菜作餡。時至今日，各種好吃又有營養的食材都可以作為餃子餡。如：海鮮、山野菜、雞肉、鴨肉、魚肉、蛋類、果品等。
所需時間35分
食材6人份
- 麵粉100g
- 豬肉餡50g
- 韭菜30g
- 大蔥6cm
- 生薑5g
調味料
- 鹽10g
- 醬油20ml
- 清酒10ml
- 香油5ml
- 耗油10g
- 黑胡椒粉5g
食譜（tip.1t≈1茶匙；1T≈1湯匙）
STEP 1
A. 燒水
B. 麵粉6T、鹽1/6t，過笊籬。和麵：一半面，熱水1T；另一半，涼水1T。麵團放到塑料袋裡發酵
STEP 2
廚房用紙包好肉，吸出血水。
切：肉餡、韭菜0.5cm、蔥末、薑末
和陷：蠔油1t、醬油1t、清酒1t、胡椒、香油1/3t、鹽1/6t
STEP 3
擀皮，餡1T，能包6個餃子
蒸鍋上放屜布，擺好餃子
STEP 4
開鍋後蒸8min
