燉雞

這道燉雞是甜鹹口味的,因為有土豆使得燉雞變得更美味。跟炸雞相比這樣製作的燉雞更嫩更好吃,而且不是油炸的,所以卡路里更低。


所需時間35分

食材2人份

  • 雞半只
  • 土豆1/2個
  • 胡蘿蔔50g
  • 香菇1個
  • 洋蔥1/3個
  • 雞蛋1個
  • 白果2個
  • 蔥4cm
  • 姜10g
  • 蒜1瓣

調味料

  • 醬油50ml
  • 糖20g
  • 芝麻5g
  • 胡椒2g
  • 香油10ml
  • 鹽5g
  • 食用油30ml

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


銀杏廚房紙包上,吸乾水分。

切蔥薑蒜末;洋蔥去​​兩頭,切成2cm寬

香菇去根,斜切片開



STEP 2


土豆和胡蘿蔔一樣都去皮切成3cm,去邊削成栗子樣。



STEP 3


蛋白、蛋黃分離。分別加入鹽,打散。鍋內擦油,小火煎蛋白、蛋黃。分別切成1.5cm寬菱形,各2個。



STEP 4


鍋內1t油,炒白果,少鹽(筷子點點),當皮裂開,放到廚房紙上冷卻,去掉皮



STEP 5


半雞,各部分拆卸開,切成4-5cm塊狀。清洗雞肉、菜板。

燒水。水開焯雞肉,直到雞肉表面稍微成熟,取出過涼水,清洗掉血沫。



STEP 6


調汁:水1C、醬油3T、糖2T、芝麻(捏碎)、胡椒、香油1t、蔥薑蒜末。



STEP 7


把雞塊、土豆、胡蘿蔔放入鍋裡,倒入1/2汁。蓋上蓋子,大火燒開。改中火,慢慢煮沸。煮到第一次放的汁的1/2時,改大火,倒入剩下的汁。汁剩到1/2C時,加入香菇、洋蔥、白果。煮到汁剩3-4T時,關火,完成。



STEP 8


完成