賣相非常漂亮的一道素菜。炒蔬菜不僅容易製作,而且營養均衡。冰箱裡有什麼食材就用什麼食材,任何現有的都可以,建議使用顏色和質地差異較大的,這樣出來的菜會好看些。


所需時間25分

食材2人份

  • 油菜1顆
  • 大蔥6cm
  • 胡蘿蔔50g
  • 竹筍30g
  • 大辣椒1/3個
  • 香菇2個
  • 蒜1瓣
  • 生薑5g
  • 芹菜30g
  • 口蘑2個

調味料

  • 食用油45ml
  • 鹽5g
  • 醬油5ml
  • 清酒5ml
  • 香油5ml
  • 白胡椒2g
  • 澱粉20g

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


A. 切:41cm:油菜、芹菜、大辣椒、竹筍、胡蘿蔔、香菇、口蘑;大蔥31cm,蒜片、薑片。


B. 燒水,水開加鹽。焯所有菜,焯完都過涼水。

STEP 2


A. 澱粉水:澱粉1T,水3T。


B. 調汁:水1/4C、醬油1t、清酒1t、鹽1/3t、胡椒面適量。

STEP 3


炒:油 >> 蔥薑蒜 >> 所有菜 >> 汁 >> 澱粉水 >> 香油。

完成