賣相非常漂亮的一道素菜。炒蔬菜不僅容易製作，而且營養均衡。冰箱裡有什麼食材就用什麼食材，任何現有的都可以，建議使用顏色和質地差異較大的，這樣出來的菜會好看些。
所需時間25分
食材2人份
- 油菜1顆
- 大蔥6cm
- 胡蘿蔔50g
- 竹筍30g
- 大辣椒1/3個
- 香菇2個
- 蒜1瓣
- 生薑5g
- 芹菜30g
- 口蘑2個
調味料
- 食用油45ml
- 鹽5g
- 醬油5ml
- 清酒5ml
- 香油5ml
- 白胡椒2g
- 澱粉20g
食譜（tip.1t≈1茶匙；1T≈1湯匙）
STEP 1
A. 切：41cm：油菜、芹菜、大辣椒、竹筍、胡蘿蔔、香菇、口蘑；大蔥31cm，蒜片、薑片。
B. 燒水，水開加鹽。焯所有菜，焯完都過涼水。
STEP 2
A. 澱粉水：澱粉1T，水3T。
B. 調汁：水1/4C、醬油1t、清酒1t、鹽1/3t、胡椒面適量。
STEP 3
炒：油 >> 蔥薑蒜 >> 所有菜 >> 汁 >> 澱粉水 >> 香油。
完成
