
富含維生素的魚肉,配上酸甜的醬汁,真的很好吃!魚肉的選擇範圍廣,超市裡就有處理好沒有魚刺的海魚魚肉。製作方法同糖醋肉差不多,一通百通。我們開始吧~

所需時間30分
食材2人份
- 魚肉150g
- 胡蘿蔔30g
- 黃瓜1/6個
- 青豆20g
- 雞蛋1個
- 木耳適量
- 菠蘿適量
調味料
- 澱粉100g
- 食用油600g
- 醋60ml
- 白糖100g
- 醬油30ml
食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1
燒水,水開泡木耳;加鹽,焯青豆,過涼水。
切:4*1*0.5cm:黃瓜、胡蘿蔔;菠蘿片等分。
魚肉用廚房紙吸水

STEP 2
澱粉水:濃澱粉水>澱粉2T+水2T;稀澱粉水>澱粉1T+水3T。

STEP 3
小火熱油。
魚段:4*1*1cm。煨:醬油1/3t、蛋清1T、濃澱粉 1T。炸:兩遍

STEP 4
調汁:水1C、醬油2t、糖3T、醋3T。

STEP 5
炒:食用油、胡蘿蔔、菠蘿、木耳>>汁>>稀澱粉水,調節稠度,至冒泡泡>>黃瓜、青豆、魚段。
(tip.1.黃瓜遇醋變褐色,加入黃瓜後馬上關火;2.湯汁濃度不能太稀或太濃幾乎不會流動即可,不要出現塊狀)