富含維生素的魚肉，配上酸甜的醬汁，真的很好吃！魚肉的選擇範圍廣，超市裡就有處理好沒有魚刺的海魚魚肉。製作方法同糖醋肉差不多，一通百通。我們開始吧～
所需時間30分
食材2人份
- 魚肉150g
- 胡蘿蔔30g
- 黃瓜1/6個
- 青豆20g
- 雞蛋1個
- 木耳適量
- 菠蘿適量
調味料
- 澱粉100g
- 食用油600g
- 醋60ml
- 白糖100g
- 醬油30ml
食譜（tip.1t≈1茶匙；1T≈1湯匙）
STEP 1
燒水，水開泡木耳；加鹽，焯青豆，過涼水。
切：4*1*0.5cm：黃瓜、胡蘿蔔；菠蘿片等分。
魚肉用廚房紙吸水
STEP 2
澱粉水：濃澱粉水>澱粉2T+水2T；稀澱粉水>澱粉1T+水3T。
STEP 3
小火熱油。
魚段：4*1*1cm。煨：醬油1/3t、蛋清1T、濃澱粉 1T。炸：兩遍
STEP 4
調汁：水1C、醬油2t、糖3T、醋3T。
STEP 5
炒：食用油、胡蘿蔔、菠蘿、木耳>>汁>>稀澱粉水，調節稠度，至冒泡泡>>黃瓜、青豆、魚段。
（tip.1.黃瓜遇醋變褐色，加入黃瓜後馬上關火；2.湯汁濃度不能太稀或太濃幾乎不會流動即可，不要出現塊狀）
