蕩平菜

蕩平菜是韓國的皇家宮廷料理之一。用到了很多食材,營養豐富,用來招待客人也是極好的,因為大家都會愛吃的。

蕩平菜是適合春夏季食用的菜餚,五種顏色的菜配以白亮的綠豆涼粉,帶來視覺的愉悅。綠豆涼粉的主要成分是必需氨基酸和不飽和脂肪酸,有助於消化和排毒。


所需時間35分

食材1人份

  • 綠豆涼粉150g
  • 牛肉20g
  • 綠豆芽20g
  • 水芹10g
  • 雞蛋1個
  • 紫菜1/4張
  • 蔥4cm
  • 蒜1瓣

調味料

  • 醬油20ml
  • 糖5g
  • 醋5ml
  • 香油5ml
  • 芝麻5g
  • 胡椒粉1g
  • 鹽5g
  • 食用油10ml

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


切菜:蔥末,蒜末;綠豆芽去頭去尾,5cm;水芹4cm;綠豆涼粉去硬皮,切絲6*0.4*0.4cm。

廚房紙包肉吸乾血水,切絲長5*0.3*0.3cm。

STEP 2


燒水,水開加鹽。

焯豆芽10秒過涼水。加鹽,香油,拌好。

焯水芹10秒過涼水,攥幹。

焯涼粉至透明。加鹽1/3t,香油1T,拌好。

STEP 3


烤紫菜,撕成2cm塊狀

STEP 4


蛋白、蛋黃分開,加鹽,打散。小火煎好,切絲長4cm

STEP 5


調味料:醬油1、糖0.5、香油0.3、蔥1、蒜0.5、芝麻、胡椒粉。加入牛肉絲拌好。鍋內加1t油,炒熟。

STEP 6


拌:肉絲,涼粉,水芹,醬油1t,糖1t,醋1t

STEP 7


拌好涼粉上擺上紫菜、蛋白、蛋黃

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