茄汁蝦仁

這道甜口的茄汁蝦仁,是四川的地方菜,蝦仁嫩滑,各種顏色的配菜使得這道菜非常的亮眼。蝦仁中含大量的鎂元素,鎂對心臟功能具有調節作用,能夠很好的保護心血管系統。同時,可降低血液中膽固醇的含量,預防高血壓、心髒病。蝦仁含磷、鈣,對小兒或孕婦特別好,還具有通乳的作用。好看又好吃,快來試試吧。


所需時間25分

食材2人份

  • 洋蔥1/4個
  • 胡蘿蔔30g
  • 生薑5g
  • 大蔥6cm
  • 青豆10g
  • 蝦仁200g
  • 雞蛋1個

調味料

  • 蕃茄醬50g
  • 醬油15ml
  • 澱粉100g
  • 清酒30ml
  • 鹽2g
  • 白糖10g
  • 牙籤1個

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


A.燒水,水開加鹽,焯青豆10s,過涼水。

B.分別做澱粉水濃/稀兩種。稀:1T澱粉+3T水;濃:1小碗澱粉+0.5C水。

C.切1cm正方形:蔥片、薑片、胡蘿蔔、洋蔥。

STEP 2


熱油,炸蝦仁:蝦仁去黑線,廚房用紙吸乾水,加入濃澱粉水(如圖)。分別放入:醬油1t、清酒1t、蛋清1t、鹽—炸2遍。放到笊籬上控油。

STEP 3


調汁:水0.5C、番茄汁3T、糖3T、醬油2t、清酒1t。

完成