水芹菜捲膾

水芹菜捲膾做出來很漂亮,特別有春天的感覺,味道更是不錯的,是一道傳統的韓國料理。如果你喜歡酸酸甜甜,又有點辣的食物,不妨試試這道精緻的料理。


所需時間35分

食材2人份

  • 水芹30g
  • 牛肉80g
  • 雞蛋2個
  • 紅辣椒1個

調味料

  • 辣椒醬15g
  • 醋5ml
  • 糖5g
  • 鹽5g
  • 油10ml

食譜(tip.1t≈1茶匙;1T≈1湯匙)

STEP 1


廚房紙包肉,吸收血水。

燒水,焯水芹,水開放鹽1/3t,焯15秒變軟後,過涼水,攥幹。水芹掐頭去尾,撕成兩半。



STEP 2


焯牛肉,10分鐘左右,至筷子按壓沒有血水出來,此時牛肉就熟了。紗布纏好,冷卻後切成5*1.5*0.3,8個。 (tip.用紗布纏好牛肉目的是讓牛肉成型,一會好切)



STEP 3


紅辣椒去籽,切成4*0.5cm



STEP 4


蛋白、蛋黃分開,分別加鹽,打散。鍋內用廚房紙擦上油,小火煎蛋白蛋黃。切成5*1.5cm,8個。



STEP 5


順序:牛肉—蛋白—蛋黃—紅辣椒,8個。將水芹放在1/3處,開始纏繞,纏到2/3處,多餘的水芹切掉,用筷子塞到背面



STEP 6


調汁:辣椒醬1T、糖1T、醋1T。攪勻後倒入小蝶。



STEP 7


完成