西葫蘆膳

西葫蘆膳是韩国庆尚南道当地美食。西葫蘆里塞满了牛肉、香菇、胡萝卜等各种食材，煮的时间不要太长否则西葫蘆会变软变黄，就不漂亮了。

所需時間35分

食材2個

調味料

食譜_{（tip.1t≈1茶匙；1T≈1湯匙）}

STEP 1

厨房纸包肉。烧水。

芥末粉1T，热水1T。扣锅盖上发酵，5分钟左右。

STEP 2

石耳泡水，泡好后去掉根，洗干净，用棉布擦干，切丝，加入香油、盐，拌匀。

STEP 3

腌西葫蘆：西葫蘆对半切，将刀放在距离边缘1cm处，对角斜切；4cm处再对角斜切。1/2处斜切，离底边0.5-1cm。同样的1/4、3/4处。腌：1C水，1t盐。

STEP 4

切：葱末，蒜末。松子切半。

胡萝卜丝2cm，尽量薄。水开放盐，焯胡萝卜10秒，过凉水。

STEP 5

香菇丝2cm，酱油，糖，香油，1/3t。拌好。

牛肉丝2cm。酱油1、糖0.5、香油0.3、芝麻、胡椒粉、葱1、蒜0.5。拌好。

牛肉丝，香菇丝，胡萝卜放一起拌好。

STEP 6

蛋白、蛋黄分开，分别加入盐，打散。锅内用厨房纸擦一层油，小火煎蛋白、蛋黄，切成2cm丝。

炒石耳

STEP 7

清水洗西葫蘆（要腌得用手打开时自然展开）。用纱布擦干。拌菜塞到西葫蘆里。

STEP 8

煮：锅里放水2C，盐1/2t，酱油1t。放入西葫蘆，盖上盖煮3分钟，中途用勺子浇一浇汤，撇去沫子。

STEP 9

調製芥末汁：芥末、酱油1/3t、糖1T、醋1T、盐。備用，沾著吃。