西葫蘆膳是韩国庆尚南道当地美食。西葫蘆里塞满了牛肉、香菇、胡萝卜等各种食材，煮的时间不要太长否则西葫蘆会变软变黄，就不漂亮了。
所需時間35分
食材2個
- 西葫蘆1/2个
- 牛肉20g
- 香菇1个
- 胡萝卜50g
- 鸡蛋1个
- 辣椒丝1g
- 石耳6g
- 松子
- 葱4cm
- 蒜1瓣
調味料
- 酱油10ml
- 糖10g
- 醋5ml
- 芥末粉5g
- 香油5ml
- 芝麻5g
- 胡椒粉1g
- 盐10g
- 食用油10ml
食譜（tip.1t≈1茶匙；1T≈1湯匙）
STEP 1
厨房纸包肉。烧水。
芥末粉1T，热水1T。扣锅盖上发酵，5分钟左右。
STEP 2
石耳泡水，泡好后去掉根，洗干净，用棉布擦干，切丝，加入香油、盐，拌匀。
STEP 3
腌西葫蘆：西葫蘆对半切，将刀放在距离边缘1cm处，对角斜切；4cm处再对角斜切。1/2处斜切，离底边0.5-1cm。同样的1/4、3/4处。腌：1C水，1t盐。
STEP 4
切：葱末，蒜末。松子切半。
胡萝卜丝2cm，尽量薄。水开放盐，焯胡萝卜10秒，过凉水。
STEP 5
香菇丝2cm，酱油，糖，香油，1/3t。拌好。
牛肉丝2cm。酱油1、糖0.5、香油0.3、芝麻、胡椒粉、葱1、蒜0.5。拌好。
牛肉丝，香菇丝，胡萝卜放一起拌好。
STEP 6
蛋白、蛋黄分开，分别加入盐，打散。锅内用厨房纸擦一层油，小火煎蛋白、蛋黄，切成2cm丝。
炒石耳
STEP 7
清水洗西葫蘆（要腌得用手打开时自然展开）。用纱布擦干。拌菜塞到西葫蘆里。
STEP 8
煮：锅里放水2C，盐1/2t，酱油1t。放入西葫蘆，盖上盖煮3分钟，中途用勺子浇一浇汤，撇去沫子。
STEP 9
調製芥末汁：芥末、酱油1/3t、糖1T、醋1T、盐。備用，沾著吃。
